Albóndigas con Tofu

Ya es nuestro último miércoles de Cocinando con Tofu de este 2011, te invitamos a preparar una rica comida con estas albondigas con Tofu hechas a un estilo casero y que estan muy buenas.
Es una receta fácil de hacer.

Ingredientes

4 cuadros de tofu secados con una tela de algodón y machacados

1 taza de avena molida en la licuadora

1/3 de taza de harina de cebada o de trigo integral

2 huevos ligeramente batidos

2 dientes de ajo finamente picados

½ taza de cebolla finamente picada

¼ de taza de perejil finamente picado

1 cucharadita de sal

1 cucharada de salsa de soya

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

Mezclar todos los ingredientes. Formar las albóndigas y hervirlas en la salsa roja por 20 minutos. Servir con arroz y ensalada.

SALSA ROJA

4 jitomates (tomates) grandes

1 diente de ajo grande

½ cebolla pequeña

3 ramitas de cilantro

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Moler los jitomates, el ajo, la cebolla y el cilantro en una licuadora. Calentar el aceite en una cacerola y agregar los ingredientes molidos. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Para más productos saludables te invitamos a visitar nuestras 

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CUERNAVACA: Plaza Andrómeda Local 19 (777) 372-35-14 

DF:  Cerrada Félix Cuevas 52 Col. Del Valle (55) 55-75-23-29.

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Uso de Técnicas para una Agricultura Orgánica efectiva

En nuestra pasada entrega les hablamos sobre el significado de la Agricultura Orgánica y la importancia y beneficios que tiene tanto para nosotros, como para el planeta. 
Hoy te hablaremos sobre las técnicas que permiten la exitosa práctica de la misma.

Asi te hablamos  que la agricultura orgánica aparece a partir de la necesidad de producir alimentos limpios al mismo tiempo que protege al medio ambiente y por el cual está basada en 4 principios básicos:

 SALUD: 

Mantiene que la salud de los individuos y comunidades no pueden ser separados de la salud de los ecosistemas

 ECOLOGÍA:

Manejo adecuado de la materia prima y energía

EQUIDAD:

Proporcionar a  todos una buena calidad de vida

PRECAUCIÓN

La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable

Con el fin de garantizar que se cumplan con los cuatro principios de la agricultura orgánica, se aplican varias técnicas, entre las que se incluyen:

• Rotación de cultivos
• Límites muy estrictos en el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos.
• Prohibición del uso de organismos modificados genéticamente.
• Aprovechamiento de los recursos in situ, tales como el estiércol para la fertilización.
• Selección de especies vegetales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales .
• Por lo tanto, al consumir productos orgánicos no solo estamos garantizando la calidad de los alimentos, también garantizamos que en el proceso la calidad del suelo y agua pero sobre todo la calidad de vida de los productores y consumidores es respetada.

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PAPAS AL HORNO

 Nuestro chef ya tiene lista su sugerencia de esta semana para pasar una velada muy alegre y sabrosa, es un platillo delicioso "Papas al horno" . ¡A consentir a la familia!

 

Ingredientes

3 papas grandes peladas

1 cebolla mediana cortada en rodajas finas

Crema:

3 cuadros de tofu

1/4 de taza de agua

3 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de orégano en polvo

Preparación

• Hervir las papas en el agua con la sal durante unos minutos. Tienen que quedar duritas. Dejar enfriar y cortar en rodajas medianas. 

• En una licuadora moler los ingredien­tes de la crema. 

• En un refractario rectangular engrasado, hacer una capa con las papas, otra con la cebolla, cubrir con la crema y hornear a temperatura media hasta que las papas estén suaves.

 

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¿Conoces qué es la Agricultura orgánica?

Vivimos tiempos en los que nuestro consumo debe ir equilibrado con nuestro hogar la Tierra.  Hoy en nuestro blog te traemos un tema muy importante e interesante. La Agricultura Orgánica; cuáles son sus características, los cuidados y los beneficios para nuestra salud y el equilibrio ecológico.

En la actualidad es común escuchar los términos “agricultura orgánica” y “producto orgánico”, a grandes rasgos podemos decir que dichos términos se refieren a un tipo de cultivo en el que no se emplean pesticidas ni fertilizantes químicos. 

Sin embargo estos términos van más allá, según la International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM).

 La agricultura orgánica es un sistema de producción que mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos.

 La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia para favorecer el medio ambiente que compartimos y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.

 

La agricultura orgánica aparece a partir de la necesidad de producir alimentos limpios al mismo tiempo que protege al medio ambiente.

 

Está basada en 4 principios básicos:

 

Salud: Este principio mantiene que la salud de los individuos y comunidades no pueden ser separados de la salud de los ecosistemas. En particular, la agricultura orgánica tiene como objetivo el de producir alimentos nutritivos y de gran calidad que contribuyan a mantener al organismo sano. Es por eso que debe evitar el uso de fertilizantes, pesticidas, drogas y aditivos en los alimentos que puedan tener efectos en la salud adversos.

 

Ecología: La agricultura debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos. Existe un manejo adecuado de la materia prima y energía, por lo que reciclan y reducen los insumos. 

 

Equidad: La agricultura orgánica proporciona a todos los involucrados en su producción , una buena calidad de vida, contribuye a la soberanía alimentaria y a la reducción de la pobreza.

Precaución: La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras y el ambiente. La agricultura orgánica y el avance científico no están peleados, al contrario, la ciencia es necesaria para asegurar que la agricultura orgánica sea saludable, segura y ecológicamente responsable.

Es por ello que la ingeniería genética es rechazada, ya que se desconoce el riesgo que en un futuro puedan tener estas modificaciones genéticas sobre el ecosistema y los seres humanos.

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CREMA DULCE DE TOFU

Hoy en Cocinando con Tofu les presentamos una opción esquisitamente deliciosa para acompañar tu ensalada de frutas por las mañanas o como sustituto del Yogurt,  ideal para aquellos que están siguiendo algún un régimen alimenticio especial. ¡Vamos a preparar Crema dulce de Tofu! mmmMMM  a disfrutarla. : )

Ingredientes

1 cuadro de tofu

1 cucharada de jarabe de agave o 2 cucharadas de jarabe de arroz

½ cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de jugo de limón

1 pizca de sal

Procedimiento

 Solo tienes que moler los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y  listo. Facil y sencillo  para disfrutar con la Familia

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Factores que causan una salud desequilabrada

Hoy abordaremos factores que no tenemos en cuenta al tratar de llevar una  alimentación balanceada, asi como una excelente recomendación para consumir Tofu como alternativa para lograr el equilibrio.

Muchos de los problemas de salud tie­nen su origen en una alimentación menos natural y poco nutritiva y a un alto nivel de estrés por las condiciones ace­leradas de la vida moderna. Conforme pasan los años en las personas, la lista de enfermedades asociada al consumo de leche, quesos , crema, mantequilla y carne, aumenta. Las enfermeda­des como : colitis, asma, artritis, alergias, osteoporosis y otras se presentan más en países de alto consumo de lácteos. 

La mujer norteamericana es la que mayor índice de osteoporosis presenta, siendo la más importante consumidora de leche y quesos, alimentos ricos en calcio pero de difícil asimilación y de productos con alto contenido de fósforo, como carnes y mariscos, que hacen que se tomen las reservas de calcio del cuerpo para nivelar el delicado equilibrio de fósforo/ calcio.

  Las mujeres orientales, quienes, por tradición, sólo consumen leche en forma medicinal, como purgante, cuentan con una menor incidencia de estas enfermedades. Todos los animales cuando crecen son destetados, sin embargo, el hombre sigue tomando leche a lo largo de toda su vida, y una que no es de su especie y que no ha sido diseñada para ser digerida por el cuerpo, pero que se ha visto obligado a adaptarse a costa de su salud.

 Cambiar de alimentación implica cuidar un equilibrio. Muchos vegetarianos han tenido problemas de salud por no balancear todos los requerimientos nutricionales para que el cuerpo se mantenga en óptimas condiciones.

  

TOFU UNA EXCELENTE ALTERNATIVA

 

El TOFU  contiene las proteínas básicas necesarias y permite una alimentación balanceada, ya que resulta ser un excelente sustituto de los lácteos por su alto contenido de calcio y de la proteína animal por su gran contenido de proteínas. Con él se pueden preparar platillos deliciosos, sen­cillos y nutritivos, a un bajo costo y con ingredientes acce­sibles.

Es una gran alternati­va para las personas que no consumen proteína animal, que evitan o son alérgicas a los lácteos y/o a los huevos, para los enfer­mos del corazón, bebés o niños pequeños y en general para todos aquellos que quieran beneficiarse de este gran ali­mento. 

Además es ideal para personas que están a dieta, debido a su bajo contenido de calorías: 100 gr. de carne contiene 4 ve­ces más calorías que 100 gr. de tofu, además de la grasa saturada y del colesterol, ausentes en el queso de soya.

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"El Tofu" un alimento muy versátil y saludable

 Hoy te queremos hablar sobre las increibles bondades del Tofu y  sus  muchas posibilidades de uso para tu beneficio y de tu familia. 

 

 Alimentación

Es increible  que con el tofu se pueden preparar un sinfín de platillos. Su sa­bor neutro lo hace un ingrediente muy versátil: sirve para ensaladas, salsas, sopas, guisos, postres y mucho más. Se puede guisar, asar, hervir, freír, sofreír, o usar así como viene, siempre con algún condimento que le dé el sabor deseado.

• Puede sustituir el huevo y las carnes y reemplazar la leche, la crema, o el queso.

Muchas tiendas japonesas venden el tofu desde hace tiempo, y actualmente los comercios de productos naturistas e incluso algunos su­permercados también. En China, Hong Kong, Taiwán, Singapur y en todo Oriente, consumen Tofu y no tienen colesterol. Ellos no utilizan quesos de vaca ni de otros animales. Son sanos y fuertes.

Te contamos que el Tofu usado externamente es útil en quemaduras e inflamaciones, ya que reduce la temperatura de la piel y actúa como desinflamante. También se recomienda para heridas de la cabeza, contusiones y hemorragia cerebral, utilizado como emplasto.

ACLARACIONES, CONSEJOS, SUGERENCIAS Y TIPS

• El tofu necesita un medio alcalino y las carnes de un medio ácido, por lo cual su combinación no es recomendable. Las proteínas animales pueden con­tribuir al desarrollo de enfermedades, sobre todo de tipo cardiovascular,  el tofu y las carnes re­quieren de tipos de digestión diferentes.

•  Asi es preferible que los postres sean con jugos de frutas, jarabes naturales, jugos de frutas o algún endulzante natural, ya que el consumo de azúcar refinada provoca trastornos graves en el ser hu­mano.
• Les recomendamos  usar siempre ingredientes naturales, libres de químicos y aditivos.

Es mucho mejor utilizar tofu orgánico, es decir cultivado sin fertilizantes químicos y/o pesticidas y que no esté manipulado genéticamente. 

 

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Mousse de Queso Roquefort

En Sugerencias del Chef  les tenemos  algo sumamente delicioso, nutritivo y sencillo de preparar; excelente como botanita "Mousse de Queso Roquefort". ¡Disfrutenlo! 

Ingredientes

2 cuadros de tofu

100 gr. de queso roquefort

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharada de vinagre de manzana

½ cucharadita de sal

¼ de taza de agua

2 cucharaditas de agar-agar o grenetina natural

½ taza de agua

Preparación

• En una licuadora moler los 7 primeros ingredientes hasta que quede una pasta cremosa. Diluir el agar-agar en el agua fría y luego calentar.
• Dejar hervir 1 minuto y agregar a lo demás. 
• Volver a licuar. Si usa grenetina, disolver en el agua hirviendo y moler con lo demás. Poner en un molde y refri­gerar unas 3 horas o hasta que endurezca. 
• Si tiene prisa lo puede poner en el congelador por menos tiempo.

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Dr. Ray Peat "Opinión Profesional sobre el Aceite de coco"

El día de hoy tenemos para ti la opinión del Dr. Ray Peat experto de las  propiedades benéficas del aceite de coco.

"El aceite de coco es único en su capacidad de prevenir la obesidad, estimulando el metabolismo.Al  metabolizarse rápidamente, funciona en cierto modo como un antioxidante."

 

Cuando los aceites se almacenan en nuestros tejidos finos, son mucho más calientes,  así que su tendencia a oxidar es muy grande. Estos procesos oxidativa pueden dañar las enzimas y otras partes de células, y especialmente su capacidad de producir energía. 

Las enzimas que analizan las proteínas son inhibidas por las grasas no saturadas; estas enzimas se necesitan no sólo para la digestión, también para la producción de las hormonas de tiroides, del retiro del coágulo, de la inmunidad, y de la adaptabilidad general de células. Es importante resaltar el aumento en los riesgos de la coagulación anormal de la sangre, de la inflamación, de la deficiencia inmune, del choque, del envejecimiento, de la obesidad, y del cáncer  Se disminuyen la tiroides [hormonas] y la progesterona.

Puesto que los aceites no saturados bloquean la digestión de la proteína en el estómago, podemos ser subalimentados incluso “comiendo bien.” Hay muchos cambios en las hormonas causadas por las grasas no saturadas. 

Su mejor efecto entendido es su interferencia con la función de la glándula de tiroides. Los aceites no saturados bloquean la secreción de la hormona de tiroides, su movimiento en el sistema circulatorio, y la respuesta de tejidos finos a la hormona. 

Esto ocurre por que:

• Se satura el aceite de coco y mismo establo (el aceite de coco sin refinar tiene una vida útil de cerca de tres a cinco años en la temperatura ambiente), el cuerpo no se carga con la tensión oxidativa mientras que está con los aceites vegetales.

• El aceite de coco no requiere la tensión de la enzima que lo hacen los aceites vegetales, previniendo T4 a la conversión de la hormona T3, no sólo porque es un aceite estable, pero también porque se procesa diferentemente en el cuerpo y no necesita ser analizado por procesos dependientes de la enzima al igual que los ácidos grasos con cadena larga. 

• También, puesto que el hígado es el lugar principal en donde el daño ocurre y de los aceites oxidados y rancios que estropean la membrana de la célula, y puesto que el hígado es donde ocurre mucha de la conversión de T4 al T3, eliminando los ácidos grasos con cadena larga de la dieta y substituyéndolos por los ácidos grasos de cadena medios encontrados en poder de aceite de coco, a tiempo, ayuda en la reconstrucción de las membranas de la célula y el aumento de la producción enzimática que asistirá a promover la conversión de T4 a las hormonas T3.

Más investigación en esta área es necesaria. Mientras tanto, ésos conmutación de los aceites polínsaturados al aceite de coco están divulgando muchos resultados positivos.

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Sopa de papa con tofu

En miércoles de “Cocinando con Tofu”, nada mejor que disfrutar de una sencilla y exquisita “Sopa de Tofu”, para este invierno con toda la familia.  ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

4 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos

2 tofus cortados en cubitos

1 poro mediano cortado en rodajas finas

5 tazas de agua hirviendo

1/4 de taza de perejil picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

Calentar el aceite en una olla mediana y sofreír el poro. Agregar los demás ingredientes y cocer hasta que las papas estén suaves.

Nota: el secreto del tofu está en que puedes darle el sabor de tu agrado, además de que contiene proteínas necesarias para nuestro cuerpo y permite una alimentación balanceada debido a su alto contenido de calcio. 

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Belleza a base de El Coco "El Árbol de la vida"

Belleza a base de coco

Hoy tenemos para ti, algunos tips para el cuidado de tu belleza gracias a las propiedades del coco "El árbol de la vida". Recomendaciones  sencillas de hacer y utilizar  para hidratar tu piel. Mantenla suave para todas las experiencias que tienes por  vivir.

 Pelo

El aceite de coco nutre el cabello y lo pone brillante y suave. Puede usarse poniéndose el aceite de coco derretido sobre el cabello y dejarlo 20 minutos. Después lavarlo.

Masajes en el cráneo. 

 En la India se usa en personas con dosa pitta para masajes en el cráneo. Se cree que ayuda a balancear el calor en el cuerpo porque es un aceite fresco. 

Suaviza la piel

El aceite de coco puede usarse en pieles secas o áreas resecas como los talones o rodillas para suavizarlas. Sencillamente se usa el aceite de coco como crema normal. Es muy grasoso por lo que hay que usar solo unas gotas. 

En las islas polinesias se usa la leche de coco en baños para suavizar la piel. Se le añaden flores, especies, hierbas y aceites esenciales para obtener maravillosos tratamientos. Están tradiciones se han incorporado en algunos tratamientos en spas. Puedes ponerle aceite o agua de coco al agua de la tina. También puedes usar la pulpa como exfoliante corporal. 

Mascarillas

  La leche de coco puede usarse en lugar de agua o leche en recetas para mascarillas ya que es humectante, refrescante y no irrita aun las pieles más delicadas.

También se puede usar sola aplicándola con un algodón o las manos y dejarla por 10 minutos.

Corporal

Puede darse un especial cuidado a la piel del cuerpo aplicando Aceite de coco y ricino preparado de la siguiente manera:

1.- Ocho cucharadas de aceite de coco, cuatro cucharadas de aceite de ricino, dos cucharadas de aceite de almendras. 
2.-  Se caliente el aceite de coco al baño de María. 
3.- Cuando esté fluido (sin que llegue a hervir) se retira del fuego y se agregan los otros aceites, removiéndolos hasta que se mezclen muy bien.

¡DISFRUTA TU BELLEZA!

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El aceite de coco "El árbol de la vida" -Beneficios-

Los beneficios del aceite de coco son realmente impresionantes. Sin embargo, para la gente que no está bien informada sobre este tema el aceite de coco es una “grasa saturada” que ellos piensan que deben evitar. Hace muchos años, cuando todavía no existía tecnología para poder distinguir entre las grasas saturadas dañinas (como la grasa de cerdo) y las grasas saturadas beneficiosas (MCT’s) como el aceite de coco, se publicó muchísima información que era incorrecta y que no tenía una base científica. 

 

Ya hoy en día se sabe que el aceite de coco puro natural, no el aceite de coco hidrogenado que se ha alterado de su forma original, mejora la salud e inclusive reduce el colesterol en las personas que lo usan.

 

Es muy interesante saber que el aceite de coco levanta el metabolismo, que ayuda a la gente que está intentando perder el peso y problemas de tiroides. El coco estabiliza los niveles de azúcar de sangre, ayudando con la diabetes. También protege las células del corazón contra daño y relevan los síntomas de menopausia, y el síndrome pre-menstrual (PMS).

Es importante que la dosis diaria de aceite de coco deba aumentarse gradualmente para darle oportunidad al cuerpo a adaptarse a esta nueva y poderosa fuente de energía que subirá el metabolismo.

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Ensalada Marinada

La sugerencia del chef el día de hoy es: Preparar una fresca y colorida

Ensalada Marinada.Una forma especial y saludable  de consentir a tu familia

INGREDIENTES

2 cuadros de tofu cortados en cubos

2 zanahorias cortadas en cuadros

1 jitomate grande cortado en cuadros

1 pepino pelado y cortado en cuadros

1/2 taza de ejotes (vainitas) picados y cocidos

1/2 taza de chicharos (arverjas) cocidos

Aderezo:

5 cucharadas de acite de oliva

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana

1 cucharadita de miel de abeja

1 cucharadita de orégano en polvo

Preparación

• Mezcla los ingredientes con el aderezo. 
• Tapa el recipiente y deja marinar toda la noche (unas 8 hrs).
• Cuela el exceso de líquido y listo. ¡A disfrutarlo con la familia!

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El Aceite de Coco “El árbol de la vida”

Conocido como el “árbol de la vida” la fruta maravillosa de la palma de coco posee ácidos grasos tales como ácido láureo y monoglicéridos, similares a la leche materna.

 Su aceite después de la leche materna, es la fuente más alta de la naturaleza en ácidos grasos de cadena medios (MTC), que levantan el metabolismo del cuerpo y realzan el sistema inmune para ayudar al cuerpo a luchar infecciones, enfermedades, malas bacterias e invasiones de la levadura. La ayuda láurea se sabe para ser antivirus, antihongos y antibacteriana.

Las poblaciones tropicales tradicionales que consumen muchos de aceite de coco son raramente obesas, y han estado tradicionalmente libres de las enfermedades modernas que afligen la mayoría de las culturas occidentales.

 

 Alimento Funcional

Como “alimento funcional,” el aceite de coco ahora está siendo reconocido por la comunidad médica como herramienta de gran alcance contra enfermedades inmunes. 

Varios estudios se han hecho en su eficacia, y mucha investigación se está haciendo actualmente sobre el valor alimenticio increíble del aceite de coco puro.

La Dra. Maria Enig ha clasificado el coco como “alimento funcional,” sobre el cual proporciona subsidios por enfermedad y más allá de los alimentos básicos. Ella ha identificado específicamente el ácido láureo como ingrediente dominante:

“Aproximadamente 50% de los ácidos grasos en grasa del coco son ácido láureo. El ácido láureo es un ácido graso de cadena medio, que tiene la función beneficiosa adicional de la formación en monolaurin en el cuerpo humano o animal."

"Monolaurin es el monoglicérido antivirus, anti-bacteriano, y antiprotozoario usado por el ser humano o el animal para destruir virus cubiertos lípido tales como VIH, herpes, cytomegalovirus, gripe, varias bacterias patógenas incluyendo monocytogenes del listeria y píloros del heliobacter, y protozoos tales como lamblia del giardia."

"Algunos estudios también han demostrado algunos efectos antimicrobianos del ácido láureo libre.”

Tofu a la Francesa

Nos ponemos muy internacionales con esta riquísima receta que te recomendamos.

¡Bon appétit!

 

Ingredientes

 

4 cuadros de tofu

2 tazas de aceite de canola

Sal al gusto

  

Preparación

1.- Envuelve el tofu en una tela de algodón y colocale un peso encima para quitar el exceso de agua. cortalo en forma de papas a la francesa. 

2.- Calienta el aceite en un sartén o freidora y frie el tofu hasta que este dorado.

3.- Finalmente escurre el exceso de grasa, coloca el tofu sobre papel absorbente y espolvorearlo con la sal.

Y listo a disfrutarlo!!!!

 

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