ENSALADA DE MANZANA CON PASITAS

Una esnsalada fácil de preparar e ideal para este clima caluroso, además de saludable.

Ingredientes

3 manzanas medianas cortadas en cuadritos

2 tallos de apio finamente picado

2/3 de taza de pasitas

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de aderezo agridulce 

Preparación

Mezclar los ingredientes.

ENSALADA DE PAPA

Ingredientes

2 cuadros de tofu cortados en cubos

3 papas medianas cocidas, peladas y cortadas en cuadros

1 taza de apio finamente rebanado

2/3 de taza de mayonesa de tofu 

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Mezclar los ingredientes. Esta ensalada se puede servir sobre hojas de lechuga.

PAPAS A LA HUANCAINA

Prepara este riquísimo platillo peruano de la región de Huancayo. Su sabor te encantará y es ideal para el fin de semana para poder compartirlo con tu familia e invitados. 

Ingredientes

4 papas medianas peladas, cocidas

y cortadas en cuadros medianos

1/2 cebolla picada

1 cuadro de tofu

1 taza de galletas saladas partidas

1 taza de leche de vaca o de soya

1 huevo

1 cucharada de aceite de maíz

1 cucharadita de cúrcuma

Chile (ají) güero al gusto (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remojar las galletas en la leche durante 15 minutos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Agregar la cúrcuma, revolver y apagar el fuego. En una licuadora moler las galletas remojadas, la cebolla, el tofu, el huevo, el chile, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa cremosa. Colocar las papas en un platón, dejando un espacio en medio para poner un tazoncito que contenga la salsa. También se pueden poner encima de las papas aceitunas negras y rodajas de huevo duro.

ENSALADA MIXTA

Viernes de Sugerencias del Chef y una ensalada para seguir disfrutando de una buena alimentación. Una muy práctica sugerencia para cualquier día de la semana. 

Ingredientes

2 cuadros de tofu cortados en cubos

1 taza de brócoli cocido al vapor

1 taza de zanahorias cortadas en rodajas cocidas al vapor

1 taza de champiñones pequeños cocidos a vapor

½ taza de ejotes picados y cocidos

1 aguacate pequeño cortado en cuadritos

6 hojas de lechuga francesa o italiana

½ taza de aderezo de mostaza

Preparación

Mezclar los 6 primeros ingredientes con el aderezo de mostaza y colocar sobre las hojas de lechuga.

CEBICHE DE TOFU

Viernes y se antoja algo fresco, ideal para el clima caluroso. Una receta riquísima y sencilla de preparar.

Ingredientes

4 cuadros de tofu machacados

½ taza de champiñones picados

3 jitomates picados

1 cebolla mediana finamente picada

¼ de taza de cilantro finamente picado

4 cucharadas de salsa cátsup

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soya

¼ de cucharadita de orégano

¼ de cucharadita de pimienta

Sal al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por una hora en el refrigerador. Se puede usar más jugo de limón si se desea. Servir frío sobre tostadas de maíz y decorar con rebanadas de aguacate (palta).

DIP DE AGUACATE

Qué tal un delicioso dip de aguacate, ideal para acompañar nuestros platillos, para que queden más deliciosos aún. 

Ingredientes

2 cuadros de tofu

1 diente de ajo mediano

2 cucharadas de cebolla picada

1 aguacate (palta) mediano

3 cucharadas de cilantro picado

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa de soya

3 cucharaditas de aceite de oliva 

¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

Moler los ingredientes en una licuadora, procesador de alimentos o en un molcajete (mortero).

CREPAS DE HUITLACOCHE CON TOFU

Viernes de Sugerencias del Chef, les tendremos una receta ideal para fin de semana, riquísima para nuestra familia y los invitados.

Ingredientes

Crepas:

1 taza de harina de cebada, o de trigo integral

1 taza de leche de soya

1 taza de agua

1 huevo

1 cucharada de aceite de oliva

Aceite de oliva

Relleno:

2 cuadros de tofu machacados

300 gr. de huitlacoche

½ taza de cebolla finamente picada

½ taza de elote (choclo) desgranado

3 cucharadas de epazote finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Salsa:

7 chiles (ajíes) poblanos asados, pelados y desvenados

1 cuadro de tofu

¼ de cebolla

1/3 de taza de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Para cubrir:

Queso manchego o mozzarella rallado

Preparación

Crepas:

Batir el huevo e ir incorporando poco a poco la harina alternando con la leche, el agua y el aceite. Calentar un sartén a fuego medio y esparcir un poco de aceite. Agregar 3 cucharadas de la mezcla e ir inclinando el sartén hasta que cubra el fondo. Cuando la superficie comience a secarse voltear la crepa y cocerla hasta que esté ligeramente dorada. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Relleno:

En una cacerola calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agregar el elote y freír 5 minutos más. Añadir el huitlacoche, el tofu y el epazote. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el elote esté bien cocido. Se puede agregar un poco de agua si se comienza a secar. Sazonar con la sal.

Salsa:

Licuar los chiles con el tofu, la cebolla, el agua y 2 cucharadas de aceite. Calentar la cucharada restante de aceite y agregar la mezcla. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con la sal.

Preparación de las crepas:

Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de cada crepa. Enrollarlas y acomodarlas en un refractario rectangular engrasado, una al lado de la otra. Cubrirlas con la salsa y luego con el queso. Hornear a temperatura media hasta que el queso gratine.

Nota: Si no consigue huitlacoche se puede sustituir por 500 gr. de champiñones rebanados.

PAY DE LIMÓN

Un delicioso pay para conquistar este 14 de Febrero. Facilísimo y delicioso. Comparte una rebanada con tus seres queridos. 

PAY DE LIMÓN

Ingredientes

1 costra para pay

3 cuadros de tofu

2/3 de taza de jarabe de agave

1/2 taza de jugo de limón

3 yemas de huevo

1 cucharada de harina integral

1 cucharada de maicena

1 pizca de sal

Preparación

Moler los ingredientes en la licuadora. Poner sobre la costra y hornear a temperatura media hasta que cuaje y la costra empiece a dorar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

¿Qué tal un delicioso postre preparado por nosotros mismos para sorprender a nuestra pareja este 14 de Febrero? ¡Rico y saludable como es  nuestra costumbre! 

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 cuadros de tofu

2/3 de taza de jarabe de maple natural o de jarabe de arroz

¼ de taza de “Superlife” (endulzante natural)

1/4 de taza de aceite de canola

2 cucharaditas de extracto de vainilla

5 cucharadas de cocoa en polvo

1 pizca de sal

2 cucharadas de agar-agar en polvo o grenetina natural

1/2 taza de agua (hirviendo si usa grenetina)

Preparación

Moler los 7 primeros ingredientes en una licuadora hasta que estén cremosos. Diluir el agar-agar (o grenetina) en el agua y hervir por 1 minuto. Agregar a la crema, volver a moler. Poner en moldes individuales, refrigerar hasta que cuaje. Se puede decorar con hojas de hierbabuena.

Variación

Se puede poner el mousse sobre una costra para tarta o pay previamen­te horneada y refrigerar.

GALLETAS DE TOFU CON AVENA

Se acerca San Valentín y una manera fácil, rica y saludable es regalando estas galletas, donde las pasitas se pueden sustituir con trocitos de arándano o tu fruta favorita. ¡Pruébalas, te van a adorar con esta simple receta!

GALLETAS DE TOFU CON AVENA

Ingredientes

2 cuadros de tofu machacados

1 ½ tazas de avena

2/3 de taza de jarabe de arroz o ½ de jarabe de agave

¼ de taza de pasitas

¼ de taza de nueces picadas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Mezclar todos los ingredientes. Formar las galletas y colocarlas en un molde engrasado. Se pueden espolvorear con coco rallado. Hornear a temperatura media 20 minutos o hasta que se doren.

QUICHE DE BROCOLI

El miércoles dentro de nuestroa página de Facebook que puedes consultar en www.facebook.com/PuntoSano dimos a conocer los beneficios del brócoli, ahora te presentamos esta rica receta donde el ingrediente principal es el mismo.

Ingredientes

Pasta de hojaldre o costra para tarta de su elección de 22 cm de diámetro (opcional)

½ kg de brócoli

3 tazas de agua hirviendo

2/3 de cucharadita de sal

3 cuadros de tofu

1 cebolla pequeña picada

3 dientes de ajo finamente picado

4 cucharadas de salsa de soya

3 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de mostaza

1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

Cocer el brócoli en agua hirviendo con la sal durante 7 minutos, colar. En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo (cuidar que no se quemen). Moler el tofu con la salsa de soya, la mostaza y la pimienta, en una licuadora. Revolver los ingredientes, colocar sobre un molde engrasa­do o sobre la costra u hojaldre y hornear a temperatura media por 30 minutos o hasta que la superficie se dore un poco.

E INVITAMOS a visitarnos en

nuestras tiendas Punto Sano ubicadas en:

- CUERNAVACA: Plaza Andrómeda Local 19 (777) 372-35-14

- DISTRITO FEDERAL: Cerrada Félix Cuevas 52 Col. Del Valle (55) 55-75-23-29.

VISITA  nuestros Sitios Web donde conocerás más acerca de nosotros, 

de nuestros productos, terapias y cursos

para  una vida más saludable. 

http://www.puntosano.com.mx

http://www.sanomundo.com.mx

ARROZ FRITO CON TOFU

Qué tal si empezamos con platillos chinos, muy ricos y sobretodo saludables, las recetas que aquí publicamos son muy fáciles de preparar y están pensadas para quienes llevan un estilo de vida exigente con la alimentación. Cuidarse es muy sencillo, solo falta dar el primer paso y/o seguir el camino que hemos recorrido hasta el día de hoy.  

Ingredientes

3 tazas de arroz cocido

2 cuadros de tofu cortados en cubos pequeños

1 zanahoria picada en palitos

1 pimiento verde cortado en rajas finas

1 tallo de apio picado

1 taza de champiñones picados

1 taza de cebollín rebanado (con todo y tallos)

1 taza de germinado de soya

4 cucharadas de aceite (de preferencia de ajonjolí)

2 cucharadas de salsa de soya

1/2 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

Preparación

En un wok o sartén calentar 2 cucharadas de aceite y freír el tofu hasta que esté dorado, agregar 1 cucha­rada de salsa de soya y retirarlo del wok. Calentar otras 2 cucharadas de aceite y sofreír la zanahoria, el pimiento y el apio unos 3 minutos. Agregar los champiñones, el cebollín y el germinado, sofreír 3 minutos más. Incorporar el arroz y cocer otros 2 minutos. Agregar el tofu, la salsa de soya y el jengibre, revolver y apagar el fuego.

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LASAGNA PRIMAVERA

Es el primer Viernes del 2013 y esta receta es perfecta para poder  compartirla en familia. El sabor es delicioso y definitivamente te van a recordar por su sabor.

Ingredientes

250 gr de lasagna precocida

4 tazas de salsa de jitomate de su preferencia

2 tazas de espinacas picadas

2 tazas de calabacitas cortadas en rodajas muy delgadas

1 taza de champiñones rebanados

1 cebolla mediana cortada en rodajas muy delgadas

2 cuadros de tofu machacados

3/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 1/2 cucharaditas de sal

1/4 de taza de albahaca fresca finamente picada o 1 cucharadita de albahaca seca molida

100 gr de queso parmesano

Preparación

En un recipiente hondo juntar las verduras con el tofu, el ajo, la sal y la albaha­ca. En un refractario rectangular engrasado formar capas: comenzar con 1/2 taza de salsa de jitomate, luego la mitad de la lasagna, ¾ de taza de salsa y después la mezcla de las verduras. Espolvorear encima 100 gr. Del queso. Volver a hacer capas colocando la otra mitad de la lasagna, luego el resto de la salsa de jitomate. Terminar con una capa de queso parmesano (los restantes 100 gr.). Tapar con papel aluminio y hornear a temperatura media durante 30 minutos. Retirar el papel y hornear 15 minutos más. Servir caliente.

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FETTUCCINI AL PESTO

Ingredientes

1 paquete de fettuccini de 500 gr.
de preferencia integrales

5 litros de agua hirviendo

2 cucharadas de sal marina

Pesto

3 dientes de ajo medianos

1 de taza de albahaca fresca

1 cuadro de tofu

50 gr. de piñones

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano

Sal al gusto

Preparación

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (suave pero no sobre cocida).

Mientras tanto moler en una licuadora los ingredientes del pesto hasta que se forme una salsa cremosa.

Colar la pasta y mez­clar con el pesto.

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