"Minestrone " Especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de la época del año. MMMM Le fascinará a tu familia en esta temporada de fríos. ¡Disfrútenlo!
Ingredientes
3 jitomates grandes
2 calabacitas picadas en cuadritos
3 zanahorias picadas2 dientes de ajo
1 papa picada en cuadritos
1 cuadro de tofu cortado en cubos
1 taza de chícharos (arverjas) desgranados
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
3 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 taza de arroz o pasta de su elección (opcional)
2 tazas de agua hirviendo
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla junto con el perejil.
- Moler los jitomates con el ajo y agregar a la cebolla.
- Dejar sazonar 5 minutos.
- Agregar los demás ingredientes, tapar, cocer a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
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