Viernes de Sugerencias del Chef, dándoles como opción las espinacas que son ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas del grupo B. Lasagna de Espinacas, riquísimas para compartir con la familia e invitados.
Ingredientes
- 250 gr. de lasagna precocida
- Salsa de jitomate (tomate) con albahaca
- ½ kg de espinacas picadas
- 1 taza de cebolla picada en cubos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cuadros de tofu machacados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
de las espinacas:
En
una cacerola calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo y la
cebolla. Agregar las espinacas, tapar y cocer durante 10 minutos.
Añadir el tofu y la sal. Cocer 10 minutos más revolviendo de vez en
cuando para evitar que se pegue. Si es necesario agregar ¼ de taza
de agua.
Salsa
4
dientes de ajo finamente picados
1
kg de jitomates (tomates) molidos en la licuadora con ¼ de taza de
agua
½
taza de albahaca fresca finamente picada
1
cucharada de aceite de oliva
Sal
y pimienta al gusto
Calentar
el aceite y sofreír el ajo. Agregar los jitomates molidos. Cuando
hierva agregar la albahaca. Cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Añadir la sal y la pimienta.
Preparación
de la lasagna
En
un refractario engrasado poner ½ taza de la salsa de jitomate
caliente. Encima colocar una capa de lasagna. Agregar ¾ de taza de
salsa y posteriormente la mitad de las espinacas. Espolvorear con la
mitad del queso parmesano y la mitad del queso . Colocar
otra capa de lasagna, y continuar con las siguientes capas: ¾ de
taza de salsa de jitomate, el resto de las espinacas, otra capa de
lasagna, 1 taza de salsa y terminar con el resto del queso.
Tapar
el refractario con papel aluminio y hornear a temperatura media
durante 30 minutos. Retirar el aluminio y hornear 15 minutos más.
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