TINGA DE SOYA

 Viernes de "Sugerencias del Chef" . Que les parace preparar y consentir para ese ser amado con un platillo exquisito: ¡¡Tinga de Soya!!! Disfrútenlo preparándola.

INGREDIENTES:

• 1/2 KG DE SOYA TEXTURIZADA
• 3/4 KG JITOMATE
• 2 CEBOLLAS BLANCAS GRANDES
• 1 DIENTE DE AJO
• 2 CHILES CHIPOTLE  
• ACETITE (LA CANTIDAD DEPENDE DE TI )
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

  PREPARACION

1. LO PRIMERO QUE TIENES QUE HACER ES HIDRATAR LA SOYA 
2. COCER LOS JITOMATES Y EL AJO, SI TUS CHIPOTLES SON SECOS TAMBIÉN AGREGASELOS A LA COCCIÓN PERO SI SON DE LATA RESERVALOS. 
3. YA COCIDOS PONLOS EN LA LICUADORA HASTA OBTENER UN PURÉ FINO Y ESPESO, TRATA DE NO AGREGARLE MUCHA AGUA DE LA COCCIÓN. 
4. FILETEA LA CEBOLLA Y EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE ACITRONALA ( HASTA QUE ESTE TRANSLÚCIDA).
5. INMEDIATAMENTE AGREGA LA SOYA Y SALTEALA UNOS MOMENTOS, ESTÉ ES EL MOMENTO ADECUADO PARA CONDIMENTAR,  AGREGA SAL Y PIMIENTA A TU GUSTO SALTEA POR UNOS MINUTOS .
6. AGREGA EL PURE QUE HABÍAS RESERVADO PREVIAMENTE COLADO Y SI TUS CHILES SON DE LATA AGREGALOS EN ESTE MOMENTO TAMBIÉN,  DEJA HERVIR POR 10 MIN MAS Y RECTIFICA EL SAZÓN

   (ESTO QUIERE DECIR QUE TE ASEGURES QUE ESTA BIEN DE SAL Y PIMIENTA).

   
   
   

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Cebiche de Tofu

Ingredientes

• 4 cuadros de tofu machacados
• ½ taza de champiñones picados
• 3 jitomates picados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• ¼ de taza de cilantro finamente picado
• 4 cucharadas de salsa cátsup
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soya
• ¼ de cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta
• Sal al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por una hora en el refrigerador. Se puede usar más jugo de limón si se desea. Servir frío sobre tostadas de maíz y decorar con rebanadas de aguacate (palta).

Cocina Vegetariana

 La mayoria de la gente cree que el ser vegetariano es comer puras hierbas y verduras ademas  insipido, pero ¿ de verdad lo han  intentado?  se pueden preparar cualquiera de los platillos que ya conoces y enriquecer nuestro recetario pesonal, con recetas nuevas, lo único que tenemos que hacer es substituir la proteína animal (carne, pollo o pescado) por soya o tofu.

Si eres nuevo en esto lo primero que debes saber es como preparar la soya y el tofu antes de combinarlos con otros ingredientes.

El Tofu.

Su sabor neutro lo hace perfectro para utilizarlo en cualquier tipo de platillos ya sean dulces o salados.

Platillos Salados: lo único que tienes que hacer es marinar los cuadros de tofu en salsa:  1/4 de taza de salsa de soya y el jugo de un limon diluido con 1/2 taza de agua, te recomiendo que lo hagas por lo menos una hora antes de usarlo y para obtener un mejor resultado tambien te recomiendo que el cuadro de tofu lo cortes por mitad de manera que obtengas dos cuadritos  mas delgados para mejorar la absorción de nuestro marinado.

Platillos dulces o postres: por lo general cuando preparas postres o cualquier platillo dulce lo puedes utilizar sin una preparación previa solo tienes que seguir la receta que vas a elaborar y lo puedes utilizar para sustituir cualquier tipo de lacteo.


Soya Texturizada:

Con la soya puedes sustituir cualquier tipo de carne. Lo único que debes hacer antes de utlilizarla es hervir agua con sal, unas gotas de limon y algunas hojas de laurel según tu gusto. La retiras del fuego y agregas  la soya por espacio de 40 minutos aprox. hasta que quede bien hidratada.
Mas adelante ire publicando recetas con estos y muchos productos mas.

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TOFU REVUELTO A LA MEXICANA

Ingredientes

2 cuadros de tofu machacados

1/2 cebolla grande picada

1 jitomate picado

3 cucharadas de cilantro finamente picado

Chile verde al gusto picado (opcional)

1 cucharada de aceite de maíz

Sal al gusto

Preparación

Calentar el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el jitomate y sofreír un minuto más. Agregar los demás ingredientes y cocer a fuego lento 10 minutos.

El Tofu de Mejor calidad lo Puedes Encontrar en Punto Sano http://www.puntosano.com.mx/

Es conveniente que el Tofu sea orgánico marca Sano Mundo http://www.sanomundo.com.mx/

Mousse de Cilantro

Ingredientes

½ taza de mayonesa (puede ser de tofu)

1 cuadro de tofu

½ taza de cilantro fresco picado

¼ de cebolla mediana

Salsa de soya al gusto

2 cucharaditas de agar-agar o grenetina natural

½  de taza de agua

Preparación

En una licuadora moler los 5 primeros ingredientes hasta que quede una pasta cremosa. Diluir el agar-agar en el agua fría y luego calentar. Dejar hervir 1 minuto y agregar a lo demás. Volver a licuar. Si usa grenetina, disolver en el agua hirviendo y moler con lo demás. Poner en un molde y refri­gerar unas 3 horas o hasta que endurezca. Si tiene prisa lo puede poner en el congelador por menos tiempo.

Busca los ingredientes para elaborar este Platillo en Punto Sano http://www.puntosano.com.mx/

Tofu Empanizado

Ingredientes

3 cuadros de tofu

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite de oliva

Mezclar los siguientes ingredientes para empanizar:

1/2 taza de harina integral 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharadita de salvia en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

Rebanar el tofu horizontalmente y luego a la mitad para formar 4 rectángulos. Pasar cada rectángulo por la salsa de soya y posteriormente por la mezcla de harina. Se pueden freír en una sartén con el aceite u hornear en un molde en­grasado con el aceite.

Los ingredientes para elaborar este platillo,  los puedes encontrar en Punto Sano http://www.puntosano.com.mx/

Algarrobo alimento Funcional

El algarrobo   es un producto muy versátil y su sabor es similar al del chocolate, por lo que se puede utilizar en infinidad de bebidas como licuados, malteadas, smoothies y para repostería , en postres, pasteles, mouse,  galletas etc.

El Algarrobo  aporta beneficios a la salud, ya que a diferencia del chocolate no  contiene sustancias estimulantes, ni azúcar,   por lo que es ideal para los niños.

El Algarrobo  actúa como esponja, pues absorbe todas las toxinas del aparato digestivo. De ahí que brinde excelentes resultados en la prevención de infecciones intestinales y  en especial en las de los niños.

 Encuentra este producto y muchos más en: Punto Sano http://www.puntosano.com.mx/





Licuado Proteico

Licuado con Prosoy.

Ingredientes para una porción:

• -          ½ taza de Fruta de su elección
• -          6 almendras
• -          2 cucharadas de Prosoy (proteina aislada de soya al 90%)
• -          8 0nzas de agua
• -          1 cucharada de algarrobo (sustituto de chocolate sin azucar)
• -          1 cucharada de Ricimiel (jarabe de Arroz)                                                   Preparación: mezclar todos los ingredientes en la Licuadora.                                           

 Los ingredientes resaltados y muchos más los puedes encontrar en Punto Sano     http://www.puntosano.com.mx/