Por fin es viernes!!! Viernes de la SUGERENCIA DEL CHEF, quien te recomienda un platillo rico, sano y muy sabroso. BERENJENAS A LA NAPOLITANA.
¡Animate a prepararlo y comparte con nosotros tu experiencia al realizar esta excelente recomendación. :)
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes cortadas en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de harina integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de crema de tofu
- 100 gr de queso parmesano
Salsa
- 3 dientes de ajo finamente picados 1/2 kg de jitomates molidos 1/4 de taza de albahaca fresca finamente picada
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de salvia en polvo
- 4 cucharadas de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la salsa
- En un sartén calentar el aceite y sofreír el ajo con la albahaca hasta que el ajo comience a dorar, cuidar que no se queme.
- Agregar el jitomate y cocer por 15 minutos.
- Añadir los demás ingredientes, cocer 5 minutos más.
Preparación
- Poner las berenjenas en un colador, espolvorearlas con la sal y
dejarlas reposar por 1 hora.
- Enjuagarlas y escurrirlas.
- Pasar cada rodaja por la harina y freirías en el aceite.
- En un refractario formar una capa con la mitad de las berenjenas, otra con la mitad
de la salsa y luego con la crema de tofu.
- Seguir con la mitad restante de las berenjenas, la salsa y terminar espolvoreando
el queso parmesano.
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