La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, es llamada también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Puedes preparar diversas recetas con este cereal que además de aportar beneficios a tu salud son deliciosas.
- 1 taza de quinua
- 4-1/2 tazas de leche entera
- ¾ taza azúcar morena
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 rama de canela
- ¼ taza de leche evaporada (opcional)
- Canela en polvo para servir
- Frutas para acompañar
Lavar la quinoa dentro de un colador y bajo el chorro de agua fría durante un par de minutos, dejando que corra el agua, sin remojarla. Escurrir muy bien.
En una olla mediana poner la quinoa, leche, azúcar, cáscara de naranja, cáscara de limón y canela. Cocinar de 30 a 35 minutos en llama baja, revolviendo constantemente. Retirar las cáscaras de limón y naranja así como la rama de canela.
La consistencia debe quedar cremosa y la quinoa con algo de textura. Verter en un bowl de vidrio, dejar enfriar y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Servir acompañado de frutillas o de la fruta que mas les guste y un poquito de canela encima.
Fuente: confiesoquecocino.com
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