ENSALADA DE MANZANA CON PASITAS

Una esnsalada fácil de preparar e ideal para este clima caluroso, además de saludable.

Ingredientes

3 manzanas medianas cortadas en cuadritos

2 tallos de apio finamente picado

2/3 de taza de pasitas

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de aderezo agridulce 

Preparación

Mezclar los ingredientes.

ENSALADA DE PAPA

Ingredientes

2 cuadros de tofu cortados en cubos

3 papas medianas cocidas, peladas y cortadas en cuadros

1 taza de apio finamente rebanado

2/3 de taza de mayonesa de tofu 

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Mezclar los ingredientes. Esta ensalada se puede servir sobre hojas de lechuga.

PAPAS A LA HUANCAINA

Prepara este riquísimo platillo peruano de la región de Huancayo. Su sabor te encantará y es ideal para el fin de semana para poder compartirlo con tu familia e invitados. 

Ingredientes

4 papas medianas peladas, cocidas

y cortadas en cuadros medianos

1/2 cebolla picada

1 cuadro de tofu

1 taza de galletas saladas partidas

1 taza de leche de vaca o de soya

1 huevo

1 cucharada de aceite de maíz

1 cucharadita de cúrcuma

Chile (ají) güero al gusto (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remojar las galletas en la leche durante 15 minutos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Agregar la cúrcuma, revolver y apagar el fuego. En una licuadora moler las galletas remojadas, la cebolla, el tofu, el huevo, el chile, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa cremosa. Colocar las papas en un platón, dejando un espacio en medio para poner un tazoncito que contenga la salsa. También se pueden poner encima de las papas aceitunas negras y rodajas de huevo duro.